Questa Coppa, prodotta in Francia, è prodotta con lonza di maiale francese. Salato, pepato, viene messo in una zangola per 24 ore per una migliore penetrazione del sale e delle spezie, quindi lasciato riposare per 14 giorni prima di essere insaccato e legato a mano. Viene quindi cotto a vapore per 4 giorni, quindi essiccato per 4-6 settimane. Da gustare come chiffonade come aperitivo, attorno ad una raclette...