Lonzo "A Castagna" con grasso ±1,2kg

Prodotto con carré di maiale French Label Rouge, questo lonzo è un filetto di maiale con grasso, interamente salato e pepato. Zangolato per 24 ore per una migliore penetrazione di sale e spezie, viene lasciato riposare per 14 giorni prima di essere messo in budello e legato a mano. Viene quindi cotto a vapore per 4 giorni, quindi essiccato per 4-6 settimane. Da gustare come chiffonade come aperitivo, attorno ad una raclette...

Paese di produzione Francia

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Riferimento: 008256