È il momento della Blanche des Sables du Domaine d'UZA!
Inizia la stagione del gustoso asparago, rinomato per la finezza e la notevole dolcezza al palato.
Le Landes si sono affermate negli anni come il primo produttore di asparagi in Francia, a un livello doppio rispetto a Gard o Gironde, che completano il podio. Il dipartimento rappresenta il quinto del raccolto nazionale.
Il giardino degli asparagi di Domaine d'Uza è stato creato sul suolo della foresta dopo la tempesta del 2009. È la più grande azienda agricola biologica di asparagi in Francia, il cui livello di requisiti qualitativi è dovuto alla personalità del suo creatore, il conte Alexandre de Lur-Saluces, anche lui proprietario del famoso Sauternes “Château de Fargues”.
Gli impianti ultramoderni consentono l'immediato raffreddamento degli asparagi dopo la raccolta. La loro cernita draconiana viene effettuata da una macchina dotata di telecamere che fotografa ogni asparago 10 volte da tutte le angolazioni per determinarne la dimensione e la categoria.
Appena raccolti, intorno agli asparagi viene organizzata una corsa contro il tempo. Per garantire e preservare la freschezza di questo ortaggio, non superare le 4 ore tra la raccolta e la refrigerazione in condizioni ottimali.
Proponiamo solo la categoria 1 di questa eccezionale produzione, garantendo un aspetto impeccabile: asparagi assolutamente bianchi, perfettamente dritti, freschi e con il bocciolo chiuso.
