L'ORIGINE par le chef Stéphane Jego
Un artigianato, tradizionale ma innovativo, acquisito da Stéphane Jego insieme ai più grandi.
La cucina dello chef Stéphane Jégo è caratterizzata da generosità, culto dei prodotti, profondo rispetto per le tecniche tradizionali unite a libera ispirazione. Lo chef lavora con gesti rapidi, graffianti, precisi, morbidi e asciutti. Ogni volta che finisce un piatto, con un bicchierino di salsa versata da un pentolino di rame, un pizzico di erbe aromatiche, a cosparso di spezie, sembra che stia firmando una lettera.
Questo è Stéphane Jégo, e il piatto lo mostra quando arriva sul tavolo: sembra che sia passato un uragano, gettando gli ingredienti a caso uno sull'altro. Ma non è un caso: lo chef compone il suo piatto in pochi secondi e tutto è a posto. Questa è la sua firma, così come lo è anche il suo senso della cucina: rugiadosa, blu, scottata, persino cruda.
Con il desiderio di trasmettere la sua passione e la sua esperienza, è nel cuore del suo ristorante Ami Jean che Stéphane Jégo ha pensato, maturato e progettato l'origine.
Un marchio a immagine della sua pratica e della sua filosofia, creato e votato al gusto, all'autenticità e alla scoperta.
