L'ORIGINE par le chef Stéphane Jego
Um artesanato, tradicional mas inovador, adquirido por Stéphane Jego ao lado dos maiores.
A cozinha do Chef Stéphane Jégo caracteriza-se pela generosidade, culto dos produtos, profundo respeito pelas técnicas tradicionais aliadas à inspiração livre. O chef trabalha com gestos rápidos, contundentes e precisos, flexíveis e secos. Cada vez que termina um prato, com uma dose de molho derramado de uma pequena caçarola de cobre, uma pitada de ervas, um polvilhado com especiarias, ele parece estar assinando uma carta.
É disso que se trata Stéphane Jégo, e o prato mostra isso quando chega à mesa: parece que um furacão passou por ele, jogando os ingredientes aleatoriamente uns nos outros. Mas não é por acaso: o chef prepara o prato em poucos segundos e tudo fica perfeito. Esta é a sua assinatura, assim como o seu sentido de apenas cozinhar: orvalhado, azul, tostado, até mesmo cru.
Com o desejo de transmitir a sua paixão e a sua experiência, é no coração do seu restaurante Ami Jean que Stéphane Jégo pensou, amadureceu e desenhou o Origin.
Uma marca à imagem da sua prática e da sua filosofia, criada e comprometida com o gosto, a autenticidade e a descoberta.
