Andouille de Guémené, più morbida, più suadente
L'Andouille de Guémené, più dolce, più pastosa, come quella di Vire, dal carattere più deciso, un tempo veniva consumata calda con purè di patate.
Fette spesse di un buon centimetro saltate velocemente in padella con qualche cipolla, sfumate con il pomo nei giorni festivi e le patate schiacciate con una forchetta.
Con una ciotola di sidro, abbiamo lasciato il tavolo rinfrescati.
D'ora in poi è particolarmente apprezzato freddo a fette sottili per spuntini, aperitivi o frittelle in frittelle di grano saraceno.
In ogni caso, segui il consiglio del Rivalan-Quidu per distinguere il vero dal falso: "Più è grande, meno è buono"!
