La storia naturale conosce tre grandi stomaci: lo squalo, l'anatra e Victor Hugo.
“La storia naturale conosce tre grandi stomaci: lo squalo, l'anatra e Victor Hugo. »
Charles-Augustin SAINTE-BEUVE (1804-1869), citato in Les Contemplations gourmandes, Florian V. Hugo, trisavolo in linea diretta.
Autore e famoso critico dai denti duri, Sainte-Beuve affermò di aver visto con i propri occhi il suo illustre collega preparare nel suo piatto favolosi miscugli di braciole, fagioli sott'olio, carne di manzo al pomodoro, frittata con prosciutto, caffè con latte condito con un po' di aceto, senape e formaggio Brie, il tutto deglutito indiscriminatamente molto velocemente e per molto tempo.
Aveva una ricetta molto personale per favorire la digestione dei suoi pasti giganteschi: a fine pranzo si faceva portare su un piatto un pezzo di carbone, che masticava intero per distruggere "corruzioni, miasmi e pestilenze". del suo stomaco. »
Possiamo identificare meglio Hugo, amante della buona tavola (e della carne): "Mangiava come abbracciava la vita: con passione e non sempre con finezza", descrive il suo discendente.
Al mattino, ha ingoiato le uova a colazione. Divorava spesso costolette o manzo in salsa dopo gli asparagi come antipasto. Per non parlare delle zuppe.
“Il mio antenato era un grande mangiatore. Un uomo più goloso che buongustaio. Voleva vedere tanti piatti in tavola su cui scarabocchiare, come diceva: si tuffava in tutti i piatti e mangiava un po' di tutto. »
Amava l'aragosta divorata nel suo guscio, o le arance sgranocchiate sulla buccia. “Non gli piaceva il clamore, come si dice a casa a Marsiglia. È qui che Florian V. Hugo è cresciuto, iniziando gli studi di legge… prima di dedicarsi alla cucina.
