Sabatier: nel nome del padre e del prezzemolo!
Il suo prosciutto marmorizzato Label Rouge ha ricevuto la medaglia d'oro al Concours Général Agricole. Arnaud Sabatier è il manager di quinta generazione dell'azienda di Dijon che porta il suo nome.
È anche il re del prosciutto al prezzemolo , lo standard della gastronomia della Borgogna.
Si serve come antipasto con insalata verde, sottaceti, cipolline, come secondo piatto o a dadini, come aperitivo. Un piatto semplice che fa onore alle sue orgogliose origini borgognone.
Questa tradizione risale al Medioevo quando il maiale, la principale carne consumata dalle popolazioni, è molto presente in Borgogna. Viene allevato nelle abbondanti foreste di querce, poi addomesticato in azienda. All'epoca, gli ingredienti principali della ricetta erano comuni negli orti, nelle dispense e nelle cantine delle fattorie della Borgogna: prezzemolo, aglio, cipolle, scalogno, aceto e, naturalmente, vino bianco.
Il saper fare delle famiglie, poi dei norcini borgognoni è sopravvissuto nei secoli fino a noi. Immagina una generosa fetta di prosciutto cotto al prezzemolo, un bel pezzo di pane croccante, un bicchiere di Chardonnay, il tutto in modalità snack, in mezzo alle viti.
Irresistibile vero?
Prosciutto al prezzemolo bordeaux - 350 g
Prezzo
13,99 €
