Salumeria corsa, portavoce dell'eccellenza gastronomica.
Salumeria corsa, portavoce dell'eccellenza gastronomica.
Figatellu, coppa, lonzu, prisuttu, panzetta, bulagna...
Questi nomi ci fanno venire l'acquolina in bocca!
Queste specialità sono preparate utilizzando un metodo di salatura e tecniche di produzione come nessun altro.
A seconda dei salumi prodotti, la salatura, il trito e l'essiccazione sono diversi. Il rispetto di tutti questi passaggi è la chiave per un salume corso di qualità. Questo know-how è ferocemente preservato dagli artigiani locali, detentori di un patrimonio vivente, fonte di ricchezza per la Corsica.
I salumi corsi rispecchiano particolari risorse naturali. Maiali allevati all'aria aperta, al sole, in un clima unico e su terreni fertili: questi sono alcuni vantaggi innegabili per allevare animali e trasformarli in prodotti gastronomici impareggiabili.
Il maiale corso, porcu nustrale, è emblematico della salumeria corsa. Questa razza, molto antica, specifica dell'Isola della Bellezza, è stata ufficialmente riconosciuta nel 2006.
