Descubra os 5 produtos locais franceses mais populares

Os anos passam e se assemelham para a gastronomia francesa . Este ainda tem a costa ao redor do mundo. Neste artigo, analisamos os produtos da gastronomia francesa mais apreciados no exterior ou com grandes nomes.

- Vinhos e bebidas espirituosas

A França é um dos melhores produtores de vinhos e champanhes, e é um dos “big five” países que mais consomem esses produtos. Deve-se notar que a degustação de vinhos sempre foi parte integrante da arte de viver na França.

- carne francesa

Pensamos, por exemplo, na vitela Corrèze alimentada com leite, comumente apelidada de ouro rosa por sua cor única. Este prato é considerado um dos essenciais que todo profissional da gastronomia deve ter provado. Para além deste prato, a evocação do terroir francês também nos lembra o paté en croute e a morcela. Refeições de exceções cujos segredos de sucesso são zelosamente preservados em suas respectivas regiões. O porco também é muito popular na França. É muito bom onde quer que seja oferecido, mas há uma região em particular que se destaca. É o porco do Sudoeste.

- Frutos do mar

A principal vantagem do peixe francês é a sua frescura. A França conseguiu até agora manter as suas frotas de pequenos barcos de pesca, que permitem pescar respeitando o ambiente. Estes peixes são bem tratados e não faltam tradições culinárias. É a tudo isto que devemos pratos como o salmão Scottish Label Rouge, um peixe melhor do que os seus homólogos criados no Pacífico. Há também a vieira, disponível em duas variedades: a normanda com um imponente coral e a bretã de Erquy que não tem nenhum ou muito pouco. Há ainda o salmão selvagem de Ladour, peixe cuja evocação do nome rima com excelência.

- Lacticínios

O queijo é um produto com um processo de produção muito demorado. É necessário respeitar a duração exigida nas diferentes fases da sua produção. Só assim as leveduras e fermentos que contém são preservados sem deterioração. A França goza de uma reputação muito boa em termos de produtos lácteos, leite cru. Os criadores franceses vão ainda mais longe ao permitir que as vacas se alimentem exclusivamente em pastagens altas. Esta é a razão pela qual queijos como o Beaufort d'alpages são tão populares. Pensamos também no banon, queijo de cabra típico de Forcalquier, maturado em folha de castanheiro. Na tábua de queijos franceses, há também o Saint-Germier feito de leite de ovelha no Tarn, o clássico fazendeiro Reblochon, Chavignol de Sancerre e chevrotin des Aravis em Haute-Savoie.

- Os produtos da terra

Em qualquer produto local há um solo, um clima, mas também o saber-fazer dos homens. E os espargos verdes de Roques-Hautes, em Bouches-du-Rhône, são a prova disso. Na mesma categoria, os espargos brancos que crescem na areia negra dos Landes. Calibrado 32, é um detalhe muito importante para que fiquem derretidos em todo o comprimento. O tomate russo de Serge Moyrie, em Anglet, pode pesar mais de 1,2 kg sozinho. É produzido há várias gerações na mesma terra. Sua genética é naturalmente refinada ao longo dos anos. É um verdadeiro fruto do jardineiro, não suporta transporte. A batata Béa du Roussillon merece ser mais conhecida. A sua pele finíssima, de cor dourada, faz-nos crer que já está quase descascada. Salteado na frigideira com alho e salsa, fica perfeito.

E para enumerar as frutas e verduras para saborear com toda a seriedade: coco Paimpol fresco a descascar, pêssego sangue de vinha do vale do Rhône, pimentão de Anglet, castanhas vermelhas de boca de Ardèche, melão de Quercy degustado com sal e pimenta, o novo variedade de maçã opala, amarela com uma faceta ligeiramente rosa, azeitona verde de Nyons, alho rosa de Lautrec, cereja de Venasque, ao pé do Mont Ventoux, "carnuda como quiser", a trufa preta do Périgord, numa simples fatia de pão com manteiga e framboesa Tulameen.