A receita do croque monsieur com Saint-Nectaire e cogumelos porcini.
Saint-Nectaire é um queijo Auvergne nascido na Idade Média. Na época chamava-se queijo gléo, um queijo colocado sobre palha de centeio (gléo), muitas vezes feito por mulheres e que servia para pagar aos senhores.
No século XVII, o marechal Henrique II de Sénectère promoveu-o à corte do rei Luís XIV, que o apreciou muito. É ele quem lhe dará o nome.
O êxodo rural no início do século XX reduzirá significativamente a produção. O sindicato dos produtores de Saint-Nectaire foi criado em 1954 e o queijo recebeu um AOC em 1955.
Tenha cuidado, como acontece com muitos queijos, a menção do AOP não é suficiente para garantir a qualidade porque podemos fazer, e muitas vezes é o caso, Saint-Nectaire com leite pasteurizado. Deve-se favorecer a fazenda Saint-Nectaire com leite cru, bem curado, com casca perfumada e centro muito macio. Eles podem ser reconhecidos por um adesivo verde. É um dos poucos queijos que acompanha bem vinhos tintos.
A receita do croque monsieur com cogumelos Saint-Nectaire e porcini: Ingredientes:
- 8 fatias de pão caipira
- 4 fatias de Saint-Nectaire
- 2 cogumelos porcini
- 4 fatias de presunto
- Manteiga
1. Passe manteiga nas fatias de pão dos dois lados
2. Disponha o presunto, os cogumelos porcini e o Saint-Nectaire
3. Asse os croques no forno a 200°C durante 6 a 7 minutos, virando-os a meio da cozedura
Presunto branco superior 10 fatias - 400g
Preço
17,31 €
