Das Rezept für Croque Monsieur mit Saint-Nectaire und Steinpilzen.
Saint-Nectaire ist ein Auvergne-Käse, der im Mittelalter geboren wurde. Damals hieß er Gléo-Käse, ein auf Roggenstroh (Gléo) gelegter Käse, der oft von Frauen hergestellt wurde und mit dem die Herren bezahlt wurden.
Im 17. Jahrhundert brachte Marschall Heinrich II. de Sénectère es an den Hof von König Ludwig XIV., der es sehr schätzte. Er wird ihm seinen Namen geben.
Die Landflucht zu Beginn des 20. Jahrhunderts wird die Produktion deutlich reduzieren. Die Erzeugergewerkschaft Saint-Nectaire wurde 1954 gegründet und der Käse erhielt 1955 die AOC.
Seien Sie vorsichtig, denn wie bei vielen Käsesorten reicht die Angabe des AOP keineswegs aus, um die Qualität zu garantieren, da wir Saint-Nectaire mit pasteurisierter Milch herstellen können, was sehr oft der Fall ist. Sie sollten den Saint-Nectaire vom Bauernhof mit roher, gut gereifter Milch bevorzugen, mit einer duftenden Rinde und einem sehr weichen Kern. Sie sind an einem grünen Aufkleber zu erkennen. Er ist einer der wenigen Käsesorten, die gut zu Rotweinen passen.
Das Rezept für Croque Monsieur mit Saint-Nectaire und Steinpilzen: Zutaten :
- 8 Scheiben Landbrot
- 4 Scheiben Saint-Nectaire
- 2 Steinpilze
- 4 Scheiben Schinken
- Butter
1. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen
2. Schinken, Steinpilze und Saint-Nectaire anrichten
3. Die Croques im Ofen bei 200 °C 6 bis 7 Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden
Hochwertiger weißer Schinken 10 Scheiben - 400 g
Preis
17,31 €
