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As melhores carnes do mundo

visibility85712 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Blog de gourmets
As melhores carnes do mundo
As carnes são comparáveis às cruas: cada uma tem características que as tornam únicas, mas acima de tudo, melhores em comparação com as outras.
Escolher a carne certa é essencial para obter a cozedura desejada graças a um controlo de qualidade rigoroso . Caros apreciadores de carne, conheçam as referências de maior prestígio.
# O American Black Angus
Na verdade, esta raça tem sua origem em Aberdeen, uma região escocesa. O Black Angus chegou pela primeira vez nos Estados Unidos durante o século XIX. Seduzidos pelas qualidades excepcionais da sua carne, os americanos escolheram esta raça como trampolim para o seu sucesso gastronómico.
O Black Angus é criado em ótimas condições. Os animais evoluem em vastos prados onde diariamente beneficiam de uma alimentação rigorosamente controlada. Os criadores alternam gramíneas e cereais de acordo com uma periodicidade muito precisa. A carne magra resultante revela notas herbáceas que se combinam com extrema maciez.
Esta raça é apreciada pelos fãs de uma dieta equilibrada. A carne é de facto rica em nutrientes, nomeadamente em vitamina B e minerais (ferro, zinco) sem esquecer uma excelente taxa de proteína. Acrescente a isso que a certificação Angus garante a você uma carne suculenta e não tratada com hormônios.
# A loira galega espanhola
A loira galega é uma raça criada na região da Galiza, o que explica o seu nome. Também chamado de Rubia Gallega, destaca-se por suas gorduras intramusculares e sabor picante. O gado come plantas que crescem exclusivamente nesta região do noroeste da Espanha. A proximidade do Atlântico acrescenta uma nota salina ao sabor do Rubia Gallega.
A reprodução é bastante especial. Cada animal tem um grande espaço privado para evitar estresse desde o nascimento até o abate. Com efeito, a serenidade é um critério essencial para obter uma carne tenra.
A carne não é comercializada diretamente. Ele primeiro passa pelo processo de amadurecimento. Essa técnica consiste em deixar a carne com osso por 25 a 30 dias para que ela amadureça. O processo resseca a carne bovina e aumenta a concentração aromática da dieta do animal. No início, a carne revela um odor a frutos secos. Depois de cozido, revela aromas picantes que encantam os gourmets.
#carne argentina
Esta raça evolui em La Pampa, cujos solos são muito férteis. Esta província argentina é conhecida por produzir carne bovina saborosa e muito macia.
A costela é a peça mais procurada por concentrar suco e aroma, uma explosão de alegria para paladares exigentes. Corte o tamanho para poder apresentar pedaços de espessura generosa a gosto em tártaro, grelhado ou fondant.
A criação ao ar livre produz carnes com aromas fortes, cujo cozimento pode ser controlado sem dificuldade. Saboreie-o picado, em filetes, não há limites.
# Kobe Japonês
O Kobe é tão mastigável e saboroso quanto as raças apresentadas anteriormente. Criado na Terra do Sol Nascente, foi batizado em homenagem a Kobe, sua cidade natal. A sua carne é uma referência desde o século XIX por possuir uma textura, aromas e sabor incomparáveis. A sua aparência é tão singular que os apreciadores reconhecem facilmente o Kobe mesmo sem o terem provado.
Desde 1600, a raça é cuidadosamente preservada e beneficia da rastreabilidade que garante as suas origens. Cada criador seleciona cuidadosamente a palha de arroz e os cereais, mas também as ervas que compõem a dieta do Kobe. O solo sendo rico, é fácil aproveitá-lo para o pasto. Alguns vão mais longe no cuidado, massageando os animais com bastante regularidade ou fazendo-os ouvir música clássica. Como bebida, o Kobe consome por vezes água com adição de cerveja o que contribui para o seu relaxamento, o seu bem-estar e que permite obter um lombo de vaca de qualidade premium.
Você entende porque a carne de Kobe está entre as mais caras do mundo. Serve para preparar um suculento fondue e inúmeras outras receitas gourmet.
Como você pode ver, as melhores carnes do mundo têm origens muito diversas, mas sempre prometem uma experiência gastronômica excepcional.
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