Das beste Fleisch der Welt

85718 Ansichten 28/07/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

 Das Fleisch ist mit rohem Fleisch vergleichbar: Jedes hat Eigenschaften, die es einzigartig machen, aber vor allem besser im Vergleich zu den anderen. 
 Die Wahl des richtigen Fleisches ist dank streng kontrollierter Qualität von entscheidender Bedeutung, um die gewünschte Zubereitung zu erzielen . Liebe Fleischliebhaber, entdecken Sie die renommiertesten Referenzen. 

 # DER  Amerikanischer Black Angus
 Tatsächlich hat diese Rasse ihren Ursprung in Aberdeen, einer schottischen Region. Der Black Angus kam erstmals im 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten. Die Amerikaner sind von den außergewöhnlichen Qualitäten ihres Fleisches fasziniert und wählen diese Rasse als Sprungbrett für ihren gastronomischen Erfolg.
 Der Black Angus wird unter optimalen Bedingungen aufgezogen. Die Tiere entwickeln sich auf weitläufigen Wiesen, wo sie täglich von einer streng kontrollierten Nahrung profitieren. Die Züchter wechseln Gräser und Getreide in einer sehr genauen Periodizität ab. Das daraus resultierende magere Fleisch weist kräuterige Noten auf, die sich mit äußerster Zartheit verbinden.
 Diese Rasse wird von Fans einer ausgewogenen Ernährung geschätzt. Das Fleisch ist in der Tat reich an Nährstoffen, insbesondere an Vitamin B und Mineralien (Eisen, Zink), ohne dabei einen hervorragenden Proteingehalt zu vergessen. Darüber hinaus garantiert Ihnen die Angus-Zertifizierung saftiges Fleisch ohne Hormonbehandlung. 

 # Die spanische galizische Blondine
 Die Galizische Blondine ist eine Rasse, die in der Region Galizien gezüchtet wird, was ihren Namen erklärt. Es wird auch Rubia Gallega genannt und zeichnet sich durch seine intramuskulären Fette und seinen würzigen Geschmack aus. Rinder fressen Pflanzen, die ausschließlich in dieser Region im Nordwesten Spaniens wachsen. Die Nähe zum Atlantik verleiht dem Geschmack von Rubia Gallega eine salzige Note.
 Die Zucht ist etwas ganz Besonderes. Jedes Tier hat einen großen privaten Bereich, um Stress von der Geburt bis zur Schlachtung zu vermeiden. Tatsächlich ist Gelassenheit ein wesentliches Kriterium für zartes Fleisch.
 Das Fleisch wird nicht direkt vermarktet. Es durchläuft zunächst den Reifeprozess. Bei dieser Technik wird das Fleisch 25 bis 30 Tage lang am Knochen belassen, damit es reifen kann. Der Prozess trocknet das Rindfleisch aus und erhöht die Aromakonzentration in der Nahrung des Tieres. Das Fleisch verströmt zunächst einen Duft nach Trockenfrüchten. Nach dem Kochen entfaltet es würzige Düfte, die Feinschmecker begeistern. 

 # Argentinisches Rindfleisch
 Diese Rasse entwickelt sich in der Pampa, deren Böden sehr fruchtbar sind. Diese argentinische Provinz ist für die Produktion von schmackhaftem und sehr zartem Rindfleisch bekannt.
 Das Rippsteak ist das beliebteste Stück, denn es konzentriert Saft und Aroma, eine Explosion des Glücks für anspruchsvolle Geschmacksknospen. Schneiden Sie die Größe so zu, dass Sie Stücke von großzügiger Dicke nach Geschmack in Tatar, Grill oder Fondant präsentieren können.
 Durch die Freilandhaltung entsteht Fleisch mit kräftigen Aromen, dessen Garung problemlos kontrolliert werden kann. Genießen Sie es gehackt, filetiert, es sind Ihnen absolut keine Grenzen gesetzt. 

 # Japanisches Kobe
 Der Kobe ist genauso zäh und aromatisch wie die zuvor vorgestellten Rassen. Er wuchs im Land der aufgehenden Sonne auf und wurde zu Ehren seiner Heimatstadt Kobe getauft. Sein Fleisch ist seit dem 19. Jahrhundert eine Referenz, da es eine unvergleichliche Textur, Aromen und Geschmack aufweist. Sein Aussehen ist so einzigartig, dass Kenner den Kobe leicht erkennen, ohne ihn probiert zu haben.
 Seit 1600 wird die Rasse sorgfältig bewahrt und profitiert von der Rückverfolgbarkeit, die ihre Herkunft garantiert. Jeder Züchter wählt sorgfältig das Reisstroh und das Getreide aus, aber auch die Kräuter, aus denen die Kobe-Diät besteht. Da der Boden reichhaltig ist, kann er leicht als Weideland genutzt werden. Manche gehen in der Pflege noch weiter, indem sie die Tiere ziemlich regelmäßig massieren oder sie klassische Musik hören lassen. Als Getränk trinkt der Kobe manchmal Wasser mit Bierzusatz, was zu seiner Entspannung und seinem Wohlbefinden beiträgt und es ermöglicht, ein Rinderfilet von höchster Qualität zu erhalten.
 Sie verstehen, warum Kobe-Fleisch zu den teuersten der Welt gehört. Es eignet sich für die Zubereitung eines saftigen Fondues und unzähliger anderer Gourmet-Rezepte. 

 Wie Sie sehen, haben die besten Fleischsorten der Welt sehr unterschiedliche Ursprünge, versprechen aber jedes Mal ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis.