La charlotte.
Piatti storici: le ricette del passato hanno ancora un futuro!
Dalla besciamella alla tarte tatin, dal pollo in pentola al vitello Marengo, le grandi ricette della cucina francese sono fatte di piccole storie!
In viaggio per un viaggio nel tempo (e nei retrocucine) alla scoperta dei segreti di alcuni gioielli della nostra gastronomia...
La Carlotta.Nome divertente, storia divertente per LA Charlotte, questo dessert francese anglo-russo!
Di origine inglese, il suo nome era un omaggio alla regina Carlotta, moglie del re Giorgio III (1762-1830).
Ma allora era una specie di budino di salsa di mele al forno (molto inglese, cosa!).
Fu Antonin Carême (1784-1833), il primo “cuoco” della storia, a trasformare questo entremet piuttosto rustico. Per Talleyrand, a cui piaceva assaggiare il suo vino Madeira intingendo un biscotto con un cucchiaio, creò prima il boudoir (un'allusione all'omonima diplomazia).
Visto il successo di questo biscotto, decise di realizzare una torta senza cottura, farcita con una bavarese, che chiamò "Charlotte parigina".
Più tardi, quando lavorò nelle cucine dello zar Alessandro (ancora nemico giurato di Napoleone), la ribattezzò “charlotte à la russe”!
- Il trucco: per riscoprire lo spirito russo originale, prova questa gustosa crema alla russa su una charlotte al cioccolato o alla mela... Successo diplomatico garantito!
Non vi resta che raccontare questi aneddoti mentre servite i vostri stupiti ospiti… buon appetito!
Prosciutto crudo 1/2 6-7 mesi ±2,8kg
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93,07 €
Prosciutto crudo di suino nero Bigorre s/os 24 mesi ±3kg
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488,68 €
Prosciutto crudo di suino nero Bigorre AOP petali - 80g
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