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Salumi di pasticceria

visibility52098 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
Salumi di pasticceria
La prima traccia di pâté en croute risale al XIV secolo. Durante il medioevo tutti i paté sono in crosta. La crosta viene utilizzata per proteggere il paté durante la cottura e per il trasporto. Molto denso e molto duro, non è stato mangiato.
All'epoca la torta era la specialità del pasticcere. Lo stava facendo nella sua stanza sul retro, piuttosto di nascosto. Il prodotto finito non ha mostrato le materie prime. Fu quindi fonte di superstizioni.
Col tempo la ricetta è cambiata e la crosta è diventata gradualmente commestibile.
Oggi è una delle specialità francesi più apprezzate. C'è anche il campionato mondiale di #pasticceria ogni anno. Diverse squadre di diverse nazionalità competono l'una contro l'altra a testimonianza del suo successo.
Ci sono anche altri #salumi di pasticceria come friand, vol-au-vent, croque-monsieur e persino hot dog.
I salumi di pasticceria sono un'arte, sia gustativa che visiva. La torta può essere un lavoro davvero complesso. Per prepararlo, la carne deve essere magra, di maiale, vitello, selvaggina o pollame. Questa carne viene poi cotta accompagnata da un ripieno in una pasta fine che molto spesso viene decorata.
Si consuma caldo o freddo appena sfornato.
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