La commercializzazione del famoso Mont d'Or terminerà oggi, 10 maggio.
Ma sai perché non li troviamo tutto l'anno?
Originario della Franche-Comté e più precisamente del dipartimento del Doubs (25), questo formaggio nasce a 1463 metri di altitudine nel massiccio del Mont d'Or, situato nelle montagne del Giura.
L'origine, e soprattutto il tasso di produzione del Mont d'Or, sono legati a quello delle stagioni: le mucche Montbéliard producevano latte in quantità quando erano nei prati nelle giornate di sole, utile in particolare per la produzione del formaggio Comté.
D'altra parte, una volta arrivato l'inverno e nelle stalle calde, alimentate a fieno, la loro produzione di latte calava. E questo senza contare la neve che un tempo rendeva impraticabili le strade e impossibile la raccolta del latte.
I contadini della Franca Contea decisero quindi di produrre il proprio formaggio durante questi lunghi mesi invernali: nacque il Mont d'Or!
È per questo motivo che non troviamo mont d'or tutto l'anno, prodotto tra il 15 agosto e il 15 marzo, la sua commercializzazione può essere effettuata solo dal 10 settembre al 10 maggio.
