A comercialização do famoso Mont d'Or terminará hoje, 10 de maio.
Mas você sabe por que não os encontramos o ano todo?
Originário de Franche-Comté e mais precisamente do departamento de Doubs (25), este queijo nasceu a uma altitude de 1463 metros no maciço do Mont d'Or, localizado nas montanhas do Jura.
A origem e, sobretudo, o ritmo de produção do Mont d'Or estão ligados às estações: as vacas Montbéliard produziam leite em quantidade quando estavam nos prados em dias ensolarados, útil principalmente para a produção de queijo Comté.
Por outro lado, com a chegada do inverno e nos estábulos aquecidos, alimentados com feno, a produção de leite caiu. E isso sem contar com a neve que outrora tornava as estradas intransitáveis e a coleta de leite impossível.
Os agricultores de Franche-Comté decidiram então fazer o seu próprio queijo durante estes longos meses de inverno: nasceu o Mont d'Or!
É por esta razão que não encontramos mont d'or durante todo o ano, fabricado entre 15 de agosto e 15 de março, sua comercialização só pode ser feita de 10 de setembro a 10 de maio.
