Come cucinare con successo la costata di manzo al barbecue? La tecnica perfetta
Gli amanti della buona carne apprezzano particolarmente la costata di manzo. Vi diamo la nostra tecnica per cucinarlo alla perfezione sul barbecue.
Sinonimo di estate e convivialità, la costoletta è sempre unanime. Tuttavia, padroneggiare la tua cucina non può essere improvvisato. Ecco il modo migliore per cucinare questo bel pezzo di carne. Ti insegneremo la tecnica perfetta per cucinare ogni volta con successo al barbecue e ottenere così una carne succosa e molto tenera. Non vi resta che imitarlo!
Cottura della costata di manzo
Per cuocere questo bel pezzo di carne, iniziate scaldando le braci su un barbecue. Condisci la tua costata di manzo su entrambi i lati, quindi, una volta che il tuo barbecue ha preso piede, inizia a cuocere sul lato per aumentare la temperatura. Assicurati di rosolare bene tutti i lati e non esitare a girare la carne sulla fetta usando le pinze. Poi colora il primo lato, muovendoti regolarmente per non avere troppi segni di griglia. Fai lo stesso dall'altra parte.
Non interrompere mai il movimento finché non ottieni un bel colore, consiglia lo chef. Quindi ritagliare l'osso, togliere il grasso e separare la catena (parte della carne che corre lungo la costa, da distinguere dal cuore). Attenzione a sgrassare e denervare bene, in modo che la degustazione sia più gradevole. Far riposare la catena e il cuore vicino a una fonte di calore. Solo prima di servire potete riscaldare il dado, la catena e l'osso sul barbecue. Taglia belle fette di manzo, condisci ed è pronto!
Il nostro consiglio gourmet:
Per dare sapore alla sua carne, recuperiamo il grasso per farne una salsa. Per realizzarla tagliate e tritate finemente il grasso precedentemente tolto dalla vostra carne. Fatelo cuocere in una casseruola finché non si caramella e rilascia il succo.
Per servire la carne, posizionare un piatto sul barbecue prima di condirlo. Ciò manterrà la carne ancora calda quando viene servita. Assicurati di utilizzare un contenitore resistente al calore, tuttavia. Per il condimento, metti un po' di grasso sul fondo del piatto, poi metti sopra la tua noce, la tua catena e l'osso. Aggiungere pezzi di grasso caramellato, un po' di fleur de sel, pepe macinato fresco e spolverare nuovamente di grasso.
Ecco una deliziosa costoletta di manzo gourmet e succosa , che delizierà tutti i tuoi ospiti.
