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Tutto ebbe inizio nel 1869 quando un certo Henry-John Heinz, figlio di un immigrato tedesco di Pittsburgh, in Pennsylvania, decise di mettersi in affari. Ha 25 anni e ha l'idea di vendere salse a base di rafano che venivano cucinate da sua madre. Molto rapidamente amplierà la sua attività con gamme di aceti e sottaceti, poi avrà l'idea di creare il suo ketchup.
Henry-John Heinz non è l'inventore del ketchup, si tratta di una salsa di origine cinese chiamata "ké-tsiap", a base di salamoia di pesce. Ma Henry-John Heinz avrà l'idea di reinterpretarlo aggiungendo pomodori e aceto. Heinz Ketchup è nato. Tuttavia, non è negli Stati Uniti che questa salsa riscuoterà il maggior successo, ma in Inghilterra.
“Nel 1886, racconta Olivier Riomet, durante un viaggio di famiglia nel Regno Unito, prese un appuntamento con l'acquirente della grande catena di negozi Fortnum & Mason, la sua reazione fu immediata. : 'Compro tutte le azioni'. Da lì, prosegue, inizia il successo del marchio Heinz. Tanto che oggi molti inglesi pensano che il marchio Heinz sia britannico".
Biologico e una nuova ricetta per mettere a tacere le critiche
Oggi il ketchup non ha un'ottima stampa tra i nutrizionisti che denunciano un eccesso di sale e zucchero. È per questo motivo e perché il consumatore lo ha richiesto che Heinz ha lanciato nel 2006 un ketchup biologico che è il numero 1 in Francia.
