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Le Chapon du Gers, "Best of" pollame festivo.

Un Cappone eccezionale.

Questi capponi vengono allevati all'aria aperta dalla primavera tra le pendici dei Pirenei e le soleggiate colline del Gers. Viene nutrito con mais e latte come prima per 5-9 mesi in modo che la sua carne sia molto grassa. "Conosci il famoso grasso buono, ricco di acidi grassi insaturi, vicino all'olio d'oliva" spiega Xavier Abadie.