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Le Chapon du Gers, „Best of“ festliches Geflügel.

Ein außergewöhnlicher Kapaun.

Diese Kapaune werden ab dem Frühjahr im Freien zwischen den Ausläufern der Pyrenäen und den sonnigen Hängen des Gers aufgezogen. Sie werden wie zuvor 5 bis 9 Monate lang mit Mais und Milch gefüttert, so dass ihr Fleisch sehr fett ist. „Sie kennen das berühmte gute Fett, reich an ungesättigten Fettsäuren, ähnlich dem Olivenöl“, erklärt Xavier Abadie.