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Fondue de queijo Fourme d'Ambert!

visibility46492 Vistas comment0 comentários person Postado por: Emmanuel Poulet-Harmel list Em: Receitas de gourmets
Fondue de queijo Fourme d'Ambert!
Ah… o fondue de queijo!
Com as temperaturas a baixar, damos de bom grado lugar a este tipo de prato reconfortante e gourmet. Sugiro que você faça um pequeno passeio em Auvergne com uma deliciosa receita de fondue de queijo com Fourme d'Ambert .
Se você não conhece o Fourme d'Ambert: é um queijo de veio azul, maturado por pelo menos 28 dias e produzido em Auvergne. Reconhecido AOC desde 1972, é agora um reconhecido AOP. Portanto, pode ser produzido apenas no território de Auvergne.
Mais macio que outros queijos azuis, fica ótimo em uma tábua de queijos ou… em um delicioso fondue de queijo. ?
Aposto que esta receita vai agradar até quem não gosta muito de azul em geral! De qualquer forma, ela causou sensação entre os amigos.
Para tornar a experiência mais original, resolvi fazer meu fondue diretamente no meu 1/2 Fourme d'Ambert. Se você é de 2 a 3 pessoas, é perfeito. ?
O Gruyère ajudará a obter a textura “derretida”. Já o creme vai reduzir um pouco o lado “salgado” do queijo azul. Experimentei com e sem estes ingredientes (com proporções diferentes também): não fica tão guloso. ?
Para acompanhar: uma travessa de charcutaria , umas batatinhas e um bom pão da serra.
Do lado dos vinhos, optaremos mais por um vinho branco, de preferência mineral. Se preferir tinto, escolha um vinho leve.
Você vai precisar de:
+ 500 g de Fourme d'Ambert
+ 250 g de queijo Emmental
+ 1 dente de alho
+ 15 cl de vinho branco
+ 10 a 15 cl de natas
+ 1 colher de amido de milho
+ Pimenta
• Passo 1 : Rale grosseiramente o Emmental . Desenterre o 1/2 fourme com uma colher para recuperar o queijo. Certifique-se de deixar espessura suficiente nas bordas para que o fourme seja suficientemente resistente.
• Passo 2 : Esfregue a frigideira com um dente de alho. Leve a caçarola ao lume e deite o vinho branco e 3/4 das natas. Aqueça até ferver.
• Passo 3 : Adicione o queijo e mexa sempre, com uma colher de pau, formando um 8 até que o queijo esteja completamente derretido.
• Passo 4 : Misture o fubá com o restante do creme e despeje tudo na panela. Misture até obter um fondue cremoso. Deite tudo no fourme e sirva com pedaços de pão, batatas, uma salada verde e charcutaria.
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