Como provar bebidas espirituosas corretamente?

Whiskey rum conhaque: 10 erros a não cometer quando se trata de bebidas espirituosas

Cada vez mais cortejados, conquistaram um grande público que se dedicou à degustação especializada.

Se este universo difere do do vinho, a degustação não é a mesma.

A prova em 10 pontos.

1. Não prestar atenção à temperatura de serviço

Tal como acontece com o vinho, a temperatura de degustação é importante e deve ser feita uma distinção entre aguardentes “marrons” e aguardentes “brancas”. Uma aguardente marrom (uísque, rum, conhaque) é melhor apreciada em temperatura ambiente (na realidade, mais ou menos 16-17°), mas, ao contrário da crença popular, não é desejável pegar o copo nas mãos para aquecê-lo, isso seria mais susceptíveis de provocar afloramento dos ésteres (corpos neutros que contribuem para o aroma do vinho) e do lado ardor do álcool. Bebidas brancas como vodca, tequila ou gim podem ser apreciadas geladas (6°) ou mesmo com gelo, assim como licores e aguardentes aromatizadas.

2. Negligenciar vidraria

Os destilados finos, como os vinhos, merecem taças bonitas e perfeitamente ajustadas que deixem os aromas lentamente se estabelecerem e preencherem todo o copo. Com uma forma inadequada, você só pode sentir o cheiro do álcool em detrimento dos aromas. Os vidreiros tradicionais geralmente oferecem copos de uísque ou conhaque que podem ser usados para rum ou armagnac. Esqueça o clássico copo balão e opte por um copo bordô, mais fechado no topo, que realçará melhor os aromas e a textura dos destilados em geral. Finalmente, o modelo de copo baixo e largo é adequado para bebidas destiladas geladas ou com gelo. De qualquer forma, adapte o copo ao modo de degustação puro com gelo ou em um coquetel.

3. Beber muito rápido

Não se apresse e areje previamente a aguardente deixando-a um pouco no copo, não por questões de regulação da temperatura mas sim por aromas e abertura. Você também pode deixar sua garrafa respirar abrindo-a um terço (e depois engarrafando-a novamente). Você pode até arejar a bebida 1 a 2 horas antes do serviço ou até mesmo uma noite inteira para um álcool a 55% de álcool.

4. Prove um destilado como um vinho

Ao contrário de um vinho , um conhaque ou um rum não “grum” e não se toma um gole deixando-o na boca porque o álcool queimaria as papilas gustativas. O olfato é essencial aqui – representa 80% da degustação – e o nariz oferece uma infinidade de perfumes que se sucedem e se misturam com o ar. Você deve, portanto, primeiro sentir bem o seu copo com pequenos toques, depois colocar algumas gotas do precioso néctar na ponta dos lábios e levá-los ao paladar. Ao final da degustação, o copo vazio ainda revela novos aromas – muito mais do que para o vinho – e essa etapa final é muito importante.

5. Pensar em si mesmo como um barista

A preparação de coquetéis exige regras de ouro. Se aventurar em misturas perigosas sem realmente saber para onde está indo corre o risco de estragar o produto. Por que não se deliciar com um belíssimo coquetel em um estabelecimento especializado e reservar suas garrafas para degustação em casa para melhor aproveitá-las?

6. Escolher a hora errada

O momento certo para prová-lo provavelmente é fora da refeição para melhor apreciar a bebida. O fim da manhã e o fim da tarde são duas boas janelas para fotografar o pós-refeição tem uma óbvia dimensão hedonista e relaxante, desde que não tenha abusado muito dos vinhos antes. Por outro lado, pode optar pela rota gastronómica desde que crie uma harmonização tom sobre tom, por exemplo de vieiras de açafrão comum conhaque VSOP vivo e intenso ou um fondant de chocolate eum whisky turfado . Belas harmonizações também estão surgindo com os queijos, por exemplo, a combinação deBrillat-Savarin e ginBrie e Cognac VS Abundance e uísque irlandês Fourme d'Ambert e pêra Williams .

7. Adicione cubos de gelo sistematicamente

Você pode colocar cubos de gelo em seu conhaque ou uísque para relaxá-lo e assim reduzir sua força, é uma questão de gosto e acima de tudo depende da categoria (VS, VSOP, XO etc.). Quanto às misturas mais puras e preciosas, porém, é uma pena diluí-las e é melhor apreciá-las puras.

8. Concentre-se no 1º prêmio

Você não bebe uma boa aguardente com tanta frequência, então é melhor escolhê-la com cuidado e recorrer a um comerciante de vinhos ou site especializado que o orientará de acordo com seus gostos, seu tempo de consumo e, claro, seu orçamento.

9. Mantenha sua garrafa deitada

Ao contrário dos vinhos, as bebidas espirituosas são armazenadas na vertical. Mas sempre longe da luz e umidade. Quanto à guarda, os espíritos certamente se conservam muito bem por vários anos. Observe, no entanto, que se a garrafa for aberta, quanto menor o nível, mais oxidação estará presente, o que corre o risco de corroer os aromas.

10. Atenha-se a uma marca

Explorar! Não beba sempre o mesmo uísque ou a mesma marca de gim ou conhaque. Hoje este universo inovador está repleto de artesãos que produzem produtos excepcionais ou séries limitadas originais. O mundo inteiro oferece, então é uma jornada sensorial e mental que é oferecida a você do Oceano Pacífico à Ásia, passando pelo norte da Europa, França e Índias Ocidentais, é claro, mas também Guatemala, México, Barbados, Indonésia, Filipinas, Havaí ou até Japão …

O mundo é seu !