Come degustare correttamente i distillati?

Whisky rum cognac: 10 errori da non fare quando si parla di distillati

Sempre più corteggiati, conquistarono un vasto pubblico che si dedicò alla sapiente degustazione.

Se questo universo è diverso da quello del vino, la degustazione non è la stessa.

La dimostrazione in 10 punti.

1. Non prestare attenzione alla temperatura di servizio

Come per il vino, la temperatura di degustazione è importante e bisogna fare una distinzione tra distillati “bruni” e distillati “bianchi”. Un distillato marrone (whisky, rum, cognac) si gusta al meglio a temperatura ambiente (in realtà più sui 16-17°) ma contrariamente alla credenza popolare non è consigliabile prendere in mano il bicchiere per scaldarlo, sarebbe più suscettibile di far emergere gli esteri (corpi neutri che contribuiscono all'aroma del vino) e la parte bruciante dell'alcool. Distillati bianchi come vodka, tequila o gin possono essere gustati freddi (6°) o anche con ghiaccio, proprio come liquori e distillati aromatizzati.

2. Trascurare la vetreria

I distillati pregiati, come i vini, meritano bicchieri da servizio belli e perfettamente adattati che lasceranno che gli aromi si depositino lentamente e riempiano l'intero bicchiere. Con una forma non idonea si può solo sentire l'odore dell'alcool a discapito degli aromi. I vetrai tradizionali generalmente offrono bicchieri da whisky o cognac che possono essere usati per rum o armagnac. Dimentica il classico bicchiere balloon e opta invece per un bicchiere bordeaux più stretto nella parte superiore che farà risaltare meglio gli aromi e la consistenza dei distillati in generale. Infine, il modello di bicchiere tumbler, piuttosto basso e largo, ben si presta a distillati degustati freschi o con ghiaccio. In ogni caso, adattare il bicchiere alla modalità pura degustazione su ghiaccio o in un cocktail.

3. Bere troppo velocemente

Prenditi il tuo tempo e aera il tuo spirito in anticipo lasciandolo un po 'nel bicchiere, non per questioni di regolazione della temperatura ma piuttosto per aromi e apertura. Puoi anche far respirare la tua bottiglia aprendola per un terzo (e poi reimbottigliandola in un secondo momento). Puoi anche aerare la bevanda da 1 a 2 ore prima del servizio o anche un'intera notte per un alcol al 55%.

4. Assaggia uno spirito come un vino

Al contrario di un vino , un cognac o un rum non “gruma” e non se ne beve un sorso lasciandolo in bocca perché l'alcol brucerebbe poi le papille gustative. L'olfatto qui è fondamentale – rappresenta l'80% della degustazione – e il naso offre una pletora di profumi che si susseguono e si confondono con l'aria. Devi quindi prima sentire bene il tuo bicchiere a piccoli tocchi poi prendere qualche goccia del prezioso nettare sulla punta delle labbra e poi portarle al palato. Al termine della degustazione, il bicchiere vuoto rivela ancora nuovi aromi – molto più che per il vino – e questo passaggio finale è molto importante.

5. Pensare a te stesso come un barista

La preparazione dei cocktail richiede regole d'oro. Avventurarsi in miscele pericolose senza sapere realmente dove si sta andando rischia di rovinare il prodotto. Perché non concedersi un buonissimo cocktail in un locale specializzato e riservare le proprie bottiglie da degustare a casa per gustarle al meglio?

6. Scegliere il momento sbagliato

Il momento giusto per degustarlo è probabilmente fuori pasto per apprezzare al meglio la bevanda. La fine della mattinata e la fine del pomeriggio sono due buone finestre per riprendere il dopo pasto ha un'evidente dimensione edonistica e rilassante, a patto di non aver abusato troppo dei vini prima. Potete invece scegliere il percorso gastronomico a patto di creare un abbinamento tono su tono, ad esempio delle capesante allo zafferano conun vivace e intenso cognac VSOP oppure un fondente al cioccolato eun whisky torbato . Bellissimi abbinamenti stanno emergendo anche con i formaggi, ad esempio l'accostamento diBrillat-Savarin eBrie gin e Cognac VS Abbondanza e Fourme d'Ambert Irish whisky e pera Williams .

7. Aggiungi sistematicamente i cubetti di ghiaccio

Puoi mettere dei cubetti di ghiaccio nel tuo cognac o whisky per rilassarlo e ridurne così la forza, è una questione di gusti e soprattutto dipende dalla categoria (VS, VSOP, XO ecc.). Per quanto riguarda le miscele più pure e pregiate, invece, è un peccato diluirle ed è meglio apprezzarle pure.

8. Concentrati sul 1° premio

Non si beve così spesso un buon distillato, quindi tanto vale sceglierlo con cura e rivolgersi a un commerciante di vini specializzato o a un sito specializzato che ti guiderà in base ai tuoi gusti, al tuo tempo di consumo e, naturalmente, al tuo budget.

9. Tieni la bottiglia sdraiata

A differenza dei vini, gli alcolici vengono conservati in posizione verticale. Ma sempre al riparo dalla luce e dall'umidità. Per quanto riguarda la conservazione, gli spiriti si conservano sicuramente molto bene per diversi anni. Si noti però che se la bottiglia viene aperta, più basso è il suo livello, maggiore sarà l'ossidazione presente, che rischia di erodere gli aromi.

10. Attenersi a un marchio

Esplorare! Non bere sempre lo stesso whisky o la stessa marca di gin o cognac. Oggi questo universo innovativo abbonda di artigiani che producono prodotti eccezionali o serie limitate originali. Il mondo intero lo offre, quindi è un viaggio sia sensoriale che mentale che ti viene offerto dall'Oceano Pacifico all'Asia attraverso il nord Europa, la Francia e le Indie occidentali ovviamente, ma anche Guatemala Messico Barbados Indonesia Filippine Hawaii o anche Giappone …

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