Il Fourme d'Ambert è un formaggio erborinato francese DOP, prodotto nel cuore della regione Auvergne-Rhônes-Alpes tra i 600 ei 1.600 m sul livello del mare, in una zona di montagna. Morbido e cremoso, è un must sul tagliere di formaggi e un ottimo alleato in cucina.
Appartenente alla famiglia dei formaggi erborinati, Fourme d'Ambert è prodotto in Alvernia, tra i 600 e i 1.600 m sul livello del mare, nella zona montana del Puy-de-Dôme, 5 cantoni del Cantal e 8 comuni di la Loira. La ricchezza e la biodiversità di questo terroir gli conferiscono il suo profumo sottile e delicato. Riconosciuto AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) dal 1972, il Fourme d'Ambert ha ora l'AOP (Appellation d'Origine Protégée). È prodotto con latte di vacche allevate ad erba esclusivamente della zona di denominazione.
Nel cuore del Parco Naturale Regionale dei Vulcani dell'Alvernia, nel Cantal, l'azienda Marcel Charrade, meglio conosciuta con il marchio L'EMPEREUR, affina e commercializza i più prestigiosi formaggi AOP dell'Alvernia come Cantal, Salers e Saint-Nectaire nel massimo rispetto della tradizione.
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