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Uma alternativa ao sal, o molho de soja é obtido a partir da fermentação da soja, trigo, água e sal. Tem um sabor característico, muito pronunciado e muito salgado. Originário da China, o molho de soja é muito utilizado na culinária asiática, pois traz notas salgadas aos pratos. Também pode ser servido como acompanhamento de rolinhos primavera, rolinhos primavera ou outras mordidas asiáticas.
O molho de soja também foi adotado pela culinária ocidental, podendo ser utilizado notadamente na composição de um vinagrete ou molho, ser utilizado para o glacê de certas carnes ou substituir o sal para dar um toque de exotismo.
País de produção: França