SCHÖN UND STARK
Dieser feste, schmelzende Käse wird nur aus Milch von Kühen der Rassen Tarine und Abondance hergestellt und gehört zur Familie der gekochten Presskäse.
Schöne Babys mit einem durchschnittlichen Gewicht von 40 kg, gewickelt in einem Holzgurt, der ihm einen konkaven Absatz verleiht, der während seiner mindestens 6-monatigen Reifung im Keller so charakteristisch ist, sowie einen leichten Haselnussgeschmack.
#Beaufort d'hiver, d'été, d'alpage, es ist die zwischen Heu und grünen Blumenwiesen variierende Nahrung der Senner, die diesem Käse seinen typischen Geschmack verleiht und seine Würze und sein Aroma entfaltet.
Schließlich ist es sehr kalziumreich, es sollte mindestens 30 Minuten nach der Kälte gegessen werden und vor allem nicht in der Küche gerieben, sondern in dünne Streifen geschnitten werden.
