Woher kommen Makronen?
Woher kommen Makronen?
Pariser, die Makrone? Dieser kleine Mandelkuchen wurde eigentlich im 13. Jahrhundert in Italien geboren. In Frankreich tauchte sie im Mittelalter unter den Mönchen von Cormery oder Saint-Émilion auf, bevor sie am Hof von König Heinrich II. (eingeführt von der Italienerin Katharina von Medici) ihre Glanzzeit erlebte.
Es wäre auch ein Jahrzehnt später beim Hochzeitsbankett von Ludwig XIV. Serviert worden. Damals war die Makrone noch ein einfacher runder Keks. Seitdem haben viele französische Städte und Dörfer die Makronen zu ihrer Spezialität gemacht, und jede hat ihr eigenes spezifisches Aussehen: das von Amiens ist dick und sandig, das von Nancy knisterte und hell, das von Cormery mit Löchern, das von Joyeuse subtil karamellisiert. .
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die „Pariser Macaron“ geboren: Der Konditor Ladurée stellte sich eine süßere und duftendere Macaron vor, die mit Marmelade oder Buttercreme angereichert und gefärbt war. Diese neue Rezeptur ist bis heute ein weltweites Phänomen.
