Hummeröl, hergestellt auf der Insel Groix
Es ist ein Hummeröl. Das Rezept ist geheim. Aber wir wissen, dass Sie ein Kilo blauen Hummer, garantiert bretonisch, und einen Liter Traubenkernöl benötigen, um dieses Gewürz zu erhalten.
Seine Entwicklung wurde von Gastronomen getestet, die es zum Würzen von Wolfsbarsch mit grobem Salz oder zum Würzen eines Tellers Tagliatelle mit Herzmuscheln empfehlen.
„Hummer“-Öl sollten wir sagen, weil es kein aus Hummer gewonnenes Öl ist, sondern mit der Schale des Tieres aromatisiert ist.
Der Panzer? aber ja, und vor allem nicht das Fleisch. Die Schale des Hummers hat wie die der Kaisergranate etwas Magisches: Wenn man sie erhitzt, verströmt sie kräftige Aromen.
Hummeröl eignet sich für viele Anwendungen: Jakobsmuschel-Carpaccios, Sushi, Tartare, rohe oder gebackene oder gegrillte Fischfilets, Tagliatelle mit Meeresfrüchten usw.
Warum nicht auch nach spanischer oder italienischer Art, mit Knoblauch auf eine Scheibe geröstetes Brot gerieben oder nicht, und ein wenig Tomate.
