DIE SCHÖNE GESCHICHTE DES RUM BABA…
DIE SCHÖNE GESCHICHTE DES RUM BABA…
„Ein König ohne Unterhaltung ist ein Mann voller Elend“, schrieb Jean Giono.
Um die Mitte des 18. Jahrhunderts bestand die Lieblingsunterhaltung des Fürsten Stanislas Leczinski darin, Süßigkeiten und Delikatessen zu essen. Und da er sein Königreich Polen verloren hat und in Lothringen im Exil lebt, ist es sogar seine letzte Freude. Aber leider leiden seine Zähne! Stanislas kann daher nicht in seine geliebten Süßigkeiten beißen, noch in seine angebeteten Kekse ...
Zum Glück kommt ihr Konditor Nicolas Stohrer zu Hilfe. Da Kouglofs, diese großen lothringischen Kekse, ihm verboten sind, weil sie zu hart sind, warum sollte man sie nicht weicher machen?
Nicolas hat die Idee, den Kougloff mit Málaga-Wein zu tränken.
Großartig: Der Kuchen ist nicht nur zart genug für Stanislaus königliche Quenottes, sondern der süße Wein verleiht ihm als Bonus einen würzigen und köstlichen Geschmack! Der Nachkomme von Nicolas Stohrer, Koch wie sein Vorfahre, hätte Malaga durch Rum ersetzt und der Baba wäre so geboren worden...
Einer anderen Legende zufolge war der Rum Baba jedoch ein altpolnischer Kuchen (dort Babka genannt), dessen Rezept Stanislas kostbar nach Lothringen mitgenommen hätte, um sich während seines Exils zu trösten. Jedenfalls scheint es tatsächlich der alte habgierige König zu sein, der den Taufnamen des Kuchens gefunden hat. Als großer Fan von „Tausend und eine Nacht“ hätte er gerne Ali Baba, einem der Helden des Märchens, mit dieser Delikatesse gehuldigt.
