Das Rezept für den Pariser Croque-Monsieur.
Wenn wir seine Entstehung auf die 1910er Jahre in einem Bistro am Boulevard des Capucines datieren, würde der Croque-Monsieur älter sein.
Bereits Ende des 19. Jahrhunderts wird eine Zubereitung aus Toastbrot, Butter, Schinken, Käse und Pfeffer erwähnt, die alles in einer Bratpfanne gegart wurde.
Doch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts machte es sich in Bistros einen Namen.
- Eines Tages bot er Schinken und Butter an, bei dem das Baguette durch getoastetes Sandwichbrot ersetzt worden war.
- Ihm wurde die Frage gestellt: Aber was ist drin? „Vom Herrn“, antwortete er.
Eine der wichtigsten Weiterentwicklungen des Croque-Monsieur ist die Einführung der Mornay-Sauce (Bechamelsoße mit Käse).
Der Sandwichmaker stammt aus den USA und ist die Erfindung eines gewissen Charles Champion. Es wurde 1925 patentiert.
Es gibt drei Möglichkeiten, einen Croque-Monsieur zuzubereiten: Ofen, Herd (der traditionelle) und Gerät.
Das Rezept für den traditionellen Pariser Croque-Monsieur: Zutaten :
- 8 Scheiben Weißbrot
- 4 Scheiben weißer Schinken
- 4 Scheiben Comté, 18 Monate gereift
- 4 Scheiben Emmentaler
- Butter
1. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und eine Schinkenscheibe zwischen eine Scheibe Comté und Emmentaler legen
2. Salz und Pfeffer
3. In einer Pfanne mit Butter anbraten
