Das Rezept für die rosa Praline.
Auch wenn sie heute als Lyoner Spezialität hervorsticht, wurde die Praline nicht in der Hauptstadt Galliens geboren!
Dies ist ein Mythos, der zusammenbricht ... Er wurde im 17. Jahrhundert in Montargis erfunden.
Im Jahr 1630 verließ er sein Amt und eröffnete sein Geschäft, das Maison de la Prasline, überzeugt davon, dass sein Rezept der letzte Schrei sein und ihn reich machen würde. Damals war Prasline mit dem „s“ nicht rosa, sondern braun. Durch die Zugabe eines Farbstoffs, Cochenille, erhält es später seinen rosa Farbton.
Einem Gastwirtspaar aus Savoyen, den Labullys, verdanken wir dann Mitte des 19. Jahrhunderts die Idee, Pralinen in eine Brioche einzuarbeiten. Die Praline, die dann ihr „s“ verliert, kommt um 1900 mit dieser berühmten Brioche, deren Rezept registriert wurde, nach Lyon. Ein weiteres berühmtes Rezept wird der Praline, einer in den 1970er Jahren vom großen Chefkoch Alain Chapel erfundenen Torte, Schwung verleihen.
Das Rezept für die rosa Praline: Zutaten :
- 1 Tasse Mandeln (Sie können Haselnüsse hinzufügen)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
1. Die 3 Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen.
2. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und weiter mixen, bis sich eine Art weißer Sand um die Mandeln bildet.
3. Die Hitze erneut entfachen und 15 Minuten bräunen lassen.
