GASTRONOMISCHES ERBE ZUM LEBEN ERWECKEN

40530 Ansichten 5/05/2022 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

 GASTRONOMISCHES ERBE ZUM LEBEN ERWECKEN 

 Bolards charakteristisches Produkt seit über 40 Jahren. 

 (...Warum sind wir so stolz auf unsere Kuchen?
 Das Geheimnis mag in der handwerklichen, traditionellen Ausarbeitung liegen. Handgenäht, langsam und mit Leidenschaft zubereitet, hier in Saint-Amour im Jura. 

 Liebe eben, es geht um die rigorose Auswahl der Rohstoffe. Eine Auswahl an frischem französischem Fleisch, vor Ort mariniert. Lokale Zutaten, AOP oder aus den besten Terroirs. 

 Wenn die Produkte gut sind … Vielleicht macht auch das Können den Unterschied. Der Trick, unser eigenes Gelee aus hausgemachter Brühe zuzubereiten. Die Geschicklichkeit des Konditors, den Teig zu kneten, der aus Mehl aus der Franche-Comté hergestellt wird. 

 Oder ist es das Know-how unserer Köche? Dieses subtile Gleichgewicht zwischen Kreativität und Tradition, um eines unserer vielen köstlichen Rezepte im Laufe der Jahreszeiten zuzubereiten ... 

 Die Pâté en croute behauptet sich als Trendprodukt, als faire Rückkehr der Geschichte, sagen wir. Und wenn Mode aus Zyklen besteht, wissen Sie, dass unsere Leidenschaft zeitlos bleibt...)