Worcestersauce
Worcestersauce
Diese lustige Sauce mit unaussprechlichem Namen ist das Ergebnis einer zufälligen Mischung, die angesichts der Zutatenliste durchaus verständlich ist.
Anfang des 19. Jahrhunderts in England kreiert, enthält es ein Durcheinander aus Melasse und Malzessig, Sardellen und Schalotten, Tamarindenmark und Zwiebeln sowie Knoblauch und einer ganzen Reihe von Gewürzen. .
Ein Reichtum, der sich dem Auge nicht offenbart, da die Brünette eher nüchtern ist, aber bei der ersten Verkostung im Mund explodiert.
Die Geschichte, obwohl skizzenhaft, ist, dass die Mischung zwei Jahre lang in einem Glas vergessen wurde.
Mutig war natürlich derjenige, der es wagte, es zu probieren, nachdem die Mischung mazeriert und dann fermentiert worden war… aber die Belohnung war das Risiko wert, und der planetarische kulinarische Erfolg!
Worcestershire-Sauce, benannt nach der Region, in der sie hergestellt wurde, wird heute in vielen Rezepten verwendet und verleiht Tropfen für Tropfen ihre süße, würzige und essigartige Note… besonders auf Austern oder im Bloody Mary-Cocktail.
