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La vera salsiccia alsaziana, affumicata su legno di faggio, della famosissima casa Mozer.

Questa salsiccia tradizionalmente prodotta con carne di maiale macinata molto fine, avvolta in budello di montone, viene affumicata su legno di faggio. Questo gli conferisce il suo aroma inconfondibile. Originario della città di Francoforte in Germania dove nacque nel XIII secolo, è riconoscibile per il suo colore giallo-arancio.

Il würstel è un insaccato precotto e affumicato a legna di faggio, prodotto con carne di suino (maiale grasso e magro). È riconoscibile grazie al suo involucro di colore giallo-ocra che lo differenzia dalla salsiccia di Strasburgo, che è rossa. Finemente tritata, la carne dà una pasta fine di consistenza abbastanza morbida che necessita di essere cotta velocemente prima del consumo.

Per cucinarlo, immergilo in acqua bollente e lascialo cuocere, ancora sobbollendo, per 7-8 minuti. Non bollire, non è raccomandato.