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Die echte Elsässer Wurst, über Buchenholz geräuchert, aus dem sehr berühmten Haus Mozer.

Diese traditionell aus sehr fein gehacktem Schweinefleisch hergestellte, in Hammeldarm gewickelte Wurst wird über Buchenholz geräuchert. Dadurch erhält er sein unverwechselbares Aroma. Ursprünglich aus der Stadt Frankfurt in Deutschland, wo es im 13. Jahrhundert geboren wurde, ist es an seiner orange-gelben Farbe zu erkennen.

Der Frankfurter ist eine vorgekochte und über Buchenholz geräucherte Wurst aus Schweinefleisch (fettes und mageres Schweinefleisch). Sie ist an ihrer ockergelben Hülle zu erkennen, die sie von der roten Straßburger Wurst unterscheidet. Fein zerkleinert ergibt das Fleisch eine feine Paste von ziemlich weicher Konsistenz, die vor dem Verzehr schnell gekocht werden muss.

Um es zu kochen, tauche es in siedendes Wasser und lasse es 7 bis 8 Minuten lang kochen, während es noch köchelt. Nicht kochen, es wird nicht empfohlen.