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Dal 1868, nelle cantine con volte in pietra, viene stagionato un formaggio succulento: il Trappe Echourgnac.

Questo formaggio, che ha molti devoti, è raffinato dalle Suore dell'Abbazia di Notre-Dame de Bonne Espérance, a Echourgnac in Dordogna.

Si caratterizza per il suo sapore di nocciola, poiché la sua scorza viene strofinata con liquore di noci. Si riconosce per il suo colore marrone scuro.