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Seit 1868 reift in den Kellern mit Steingewölbe ein saftiger Käse: der Trappe Echourgnac.

Dieser Käse, der viele Anhänger hat, wird von den Schwestern der Abtei Notre-Dame de Bonne Espérance in Echourgnac in der Dordogne verfeinert.

Es zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack aus, da seine Rinde mit Walnusslikör eingerieben ist. Es ist an seiner dunkelbraunen Farbe zu erkennen.