Formaggio del Périgord per eccellenza, il Trappe Echourgnac è un formaggio prodotto dalle monache dell'Abbazia di Echourgnac.
È una pasta morbida, untuosa, fondente, che può essere consumata in cucina sia fredda che calda. La particolarità di questo formaggio è che viene affinato con il liquore di noci, che tra l'altro proviene dalle Distillerie du Périgord a Sarlat.
Questo gli conferisce un sapore potente, molto originale, e tanto più facile da abbinare alla cucina della nostra regione.
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