Andouillette 5A à l'ancienne tirée à la corde porc français ±350g

Andouillette à la ficelle ist die Spezialität von Hardouin. Dieses Produkt erfordert großes Fachwissen. Die verschiedenen Produktionsschritte wie Schneiden, Würzen, Rollen und Kochen werden methodisch durchgeführt, um ein außergewöhnliches Produkt zu schaffen!

Seit 1977 besitzt Hardouin das 5A-Diplom der befreundeten Vereinigung authentischer Andouillette-Liebhaber, ein Beweis für seinen großen Respekt vor Traditionen!

Es ist eines der wenigen Feinkostgeschäfte, das noch Andouillettes à la corde herstellt!

Diese halbe Andouillette 5A wird nach französischer Charcuterie-Tradition hergestellt und mit einem Seil (oder einer Schnur) gezogen – ein unverwechselbares Zeichen handwerklichen Könnens. Der Charcutier verwendet die Schnur als Führung, um die gewürzten Chaudins in die äußere Hülle (auch „Robe“ genannt) einzufädeln. Er zieht an der Schnur, wodurch sich die Chaudins biegen und konzentrisch in die Andouillette einfügen. Diese Technik erfordert große Fingerfertigkeit und beträchtliches handwerkliches Geschick und garantiert ein perfektes Aussehen, eine schmelzende Textur und einen idealen Halt beim Kochen. Das Hardouin-Rezept kombiniert französische Schweinedärme und -mägen, frische Kräuter, Schalotten, Vouvray-Wein und ausgewählte Gewürze.

Es handelt sich um ein von Kennern geschätztes, hochwertiges Wurstwarenprodukt mit dem 5A-Label (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques).

❄️ Alle unsere Frischprodukte werden in speziell entwickelten Isolierverpackungen mit Kühlgel verschickt, damit sie während der gesamten Reise frisch bleiben.

Sachgebietsnummer: 005026

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