6 LEBENSMITTEL, DIE NICHT ROH ZU ESSEN SIND
Rohkost ist zu jeder Jahreszeit besonders beliebt. Allerdings eignen sich nicht alle Lebensmittel für diese Art des Garens. Einige können sogar schwere Vergiftungen verursachen, wenn sie roh gegessen werden.
Wir lieben sie in einer Pfanne sautiert, püriert oder sogar frittiert. Kartoffeln sind eines der beliebtesten Lebensmittel in Frankreich. Doch die meisten Menschen wissen nicht, dass sie giftig sein können. Tatsächlich enthält die berühmte Knolle Solamin und Chaconin, um sich gegen Parasiten zu wehren. Aber einmal gekocht, verschwinden diese Toxine. Es ist daher einfach notwendig, den Verzehr roher Kartoffeln zu vermeiden, da sonst Kopfschmerzen, Erbrechen, Durchfall oder sogar Fieber auftreten können.
Wie Kartoffeln enthalten rohe Auberginen Solamin, ein giftiges Molekül, das schwerwiegende Folgen haben kann, wenn es in großen Mengen aufgenommen wird. Je jünger das Gemüse, desto mehr enthält es. Daher kochen wir Auberginen in einem Topf, in einer Pfanne oder im Ofen, um sie optimal zu nutzen. In einem Ratatouille oder Kaviar ist es immer ein Genuss.
3 - CASSAVA
Es ist das Lieblingsessen der Koh-Lanta-Abenteurer. Aber schlecht vorbereitet, kann es gewaltig sein. Dieses Wurzelgemüse steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, aber auch cyanogene Glykoside, das Gift der Blausäure. Um es zu essen, muss man es gut kochen. Das Ideal ist, es zu raspeln und in kochendes Wasser zu tauchen.
4 - DER FISCH
Sushi, Tatar, Ceviche, roher Fisch ist seit Jahren ein großer kulinarischer Trend. Allerdings ist diese Küche nicht ohne Risiko. Tatsächlich kann Fisch durch Parasiten wie Anisakis kontaminiert werden. Diese Würmer sind im Verdauungstrakt vorhanden, können aber manchmal in die Muskeln schlüpfen und daher aufgenommen werden. Die Vergiftung tritt einige Stunden nach der Mahlzeit auf und äußert sich in Erbrechen und Durchfall. Aus diesem Grund wird empfohlen, Ihren Fisch für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank zu legen, wenn Sie ihn roh essen möchten.
Geflügel gehört zu den Lebensmitteln, die nicht roh verzehrt werden sollten. Sie können potenziell gefährliche Bakterien wie Salmonellen enthalten. Sie kommen natürlicherweise im Darm vor und können beim Menschen Salmonellose, eine Darmerkrankung, verursachen. Campylobacter ist ein weiteres Bakterium, das auf Hühnerkadavern vorkommt. Es ist nicht sehr kälte- und hitzebeständig, kann aber durch Kontakt mit rohen Lebensmitteln (z. B. in einer Marinade) übertragen werden. In den meisten Fällen verläuft die Vergiftung mild. Aber es kann zu schwerwiegenderen Folgen für gefährdete Personen führen.
Würden Sie nicht daran denken, in eine grüne Bohne zu beißen? Das ist ein guter Reflex. Erstens kann das Kauen schwierig sein. Denn die grünen Bohnen enthalten vor allem Lektin, das ungekocht zu Darmbeschwerden führen kann.
