Boutargue, mediterraner Kaviar.
Boutargue, mediterraner Kaviar.
Eine echte Delikatesse für Laien, eine erstaunliche Geschmacksentdeckung für den Laien, Bottarga, auch Bottarga genannt, lässt uns in die Höhe schnellen.
Diese solare Zutat aus gepressten und getrockneten Meeräschen-Eiern gilt es dringend zu entdecken, um Ihre Speisekarten zu erhellen.
Boutargue erlebt seit einigen Jahren einen wahren Wahnsinn. Ein einzigartiges und zerbrechliches Produkt, 100 % handwerklich, dessen Herstellung echtes Know-how erfordert.
Hergestellt aus Taschen von gesalzenen, getrockneten und gepressten Meeräschen-Eiern, wird es seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerraum gefunden.
In Scheiben geschnitten oder gerieben zu essen, war Bottarga der Lieblingssnack der Fischer, energisch, leicht zu lagern und auf See mit einem Stück Brot zu essen.
Als eigenständige Zutat kann es nicht gekocht werden, seine kräftigen Aromen veredeln eher milde Gerichte wie Nudeln, Eier, Kartoffeln. Sein intensiver jodierter Geschmack und seine umhüllende Textur erfordern jedoch etwas Lernen!
Um seinen einzigartigen Geschmack kennenzulernen, entscheiden wir uns für geriebene Bottarga, die es Ihnen ermöglicht, seinen Geschmack allmählich zu erfassen.
Um sanft zu beginnen, wählen wir es zum Würzen von Mayonnaise oder weicher Butter, die wir mit Brot, weißem Fisch oder sogar Eiern im „Mimosenei“-Stil essen.
Auch auf einem Nudelgericht mit Olivenöl und Knoblauch wirkt dieses Bottarga-„Pulver“ Wunder.
