Bresse-Hühner in den Farben Frankreichs
Das Junghennen wird auch als „große Schwester“ des Junghennens bezeichnet und wird daher mehr Zeit im Freien verbracht haben. Sein Fruchtfleisch ist fettig, zart und äußerst schmackhaft!
Aus jedem weiblichen Bresse-Geflügel wird ein Junghennen, dann ein Masthuhn und schließlich eine Legehenne. Je nach Jahreszeit ist das Hühnerstadium daher komplex zu verstehen. Aus diesem Grund haben nur wenige Züchter diese sehr komplizierte Zucht gemeistert, da es notwendig ist, die Entwicklung von Geflügel erfolgreich zu messen oder vorherzusehen. Ihr Know-how ist außergewöhnlich!
So bereiten Sie unsere Bresse-Hähnchen zu:
2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht und nur innen salzen, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. In den kalten Backofen geben. Bis zur Färbung auf 180 °C erhitzen (ca. 15 bis 20 Minuten). Absenken auf 150°C für 1h bis 1h15 für kleine Größen und 1h30 für größere. Während des Garens 2- bis 3-mal wenden und wenden, wobei die Filets zum Schluss nach oben zeigen, um eine optimale Zartheit zu erreichen!
