Caroline und Stéphanie Tatin haben uns eines der berühmtesten Desserts der Welt hinterlassen!
Caroline und Stéphanie Tatin haben uns eines der berühmtesten Desserts der Welt hinterlassen!
Viele Fabeln ranken sich um diesen mythischen Kuchen, der „verkehrt herum“ gebacken, aber „richtig herum“ gegessen wird…
Es ist jedoch schwierig, es einfacher zu machen, da fünf Zutaten ausreichen, um es zu formen: Äpfel, Zucker, Butter, Mehl und Salz (nur eine Prise). Und seit mehr als hundert Jahren begeistert es Köche und Konditoren auf der ganzen Welt!
Die kleine Geschichte der Tarte Tatin…
Der Ursprung dieser Torte liegt in der Sologne, genauer gesagt in einer kleinen Stadt in Loir-et-Cher, weniger als 200 km von Paris entfernt, dem Dorf Lamotte-Beuvron.
Seinen Namen verdanken wir zwei Schwestern, Stéphanie und Caroline Tatin. Letztere führte von 1894 bis 1906 das Familienunternehmen Hôtel Tatin (gegenüber dem Bahnhof).
Es wird gesagt, dass Stéphanie eines Sonntags, als die Jagd eröffnet wurde, den Teig vergaß und in der Hitze des Gefechts ihre nur mit Äpfeln und Zucker gefüllte Form schob. Als sie ihr Versäumnis bemerkte, fügte sie einfach den Teig über die Äpfel und backte den Kuchen so fertig.
