Das echte Andouillette von Troyes
Es ist eine Zubereitung, die ausschließlich aus Chitterlings (Dickdarm) und Schweinemagen (Paunches) hergestellt wird, die speziell ausgewählt und in Längsrichtung in Streifen geschnitten werden.
Auf altmodische Weise in ein maßgeschneidertes Kleid geprägt, wird die Andouillette mit Salz und Pfeffer, aber auch mit geschnittenen Zwiebeln und anderen Kräutern gewürzt.
Die Andouillette-Wurst aus Troyes ist seit jeher Teil der Geschichte. Die Manuskripte geben uns die Namen und Qualitäten der Feinschmecker, die es schätzten.
Der Ursprung des Begriffs „andouillette“ spaltet Historiker. Zu diesem Thema erwähnen wir die Existenz eines Guillaume Andouillette, Abt von Saint-Loup, und seines Neffen und Nachfolgers Pierre Andouillette, die die Abteikirche und ihren Glockenturm wieder aufbauen ließen und ihr 4 Glocken schenkten, die die Trojaner „Andouillettes“ nannten.
Der Roman de Renard erwähnt die Existenz von Andouillette bereits im 12. Jahrhundert.
Dieser Name geht eigentlich viel früher zurück, da das Wort Andouille vom lateinischen Verb „inducare“ stammt, was „einführen“ oder „hineinlegen“ bedeutet.
AAAAA: Association Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette Um die Identität und Persönlichkeit der Andouillette zu bewahren, haben ihre eifrigsten, überzeugtesten und hartnäckigsten Amateure diese Vereinigung gegründet. Erklärtes und erklärtes Ziel ist es unter anderem, zur Prestigeerhaltung beizutragen und mit allen Mitteln die Fertigungsqualitäten zu verteidigen.
Andouillette aus Troyes 5A - 2x200g
Preis
19,26 €
