Die wahre Geschichte von Kouign-amann
Anlässlich seines vierzigjährigen Bestehens hat das amerikanische Magazin Food & Wine seine Liste der vierzig besten Rezepte aller Zeiten zusammengestellt.
Und darunter ist jetzt der sehr berühmte #Kouignamann (wörtlich Butterkuchen auf Bretonisch). Und das gilt nicht für Butter!
Kouign-amann wurde 1865 in Douarnenez erfunden. Und ob Sie es glauben oder nicht, es ist reiner Zufall! An einem Tag voller Menschen in der Bäckerei #Crozon in #Douarnenez gab es nichts mehr zu verkaufen.
Um seine Kunden zufrieden zu stellen, beginnt der Bäcker Yves-René Scordia mit dem, was er übrig hat, einen Kuchen zu backen: Butter, Zucker und Brotteig.
Der Kouign-amann war geboren!
Bereits köstlich, wird er durch eine geschickte Faltung des Teigs noch verbessert, was ihm ein flockiges Aussehen verleiht, das wir heute kennen.
In der ganzen Bretagne bekannt (Yves-René Scordia hat sein Rezept nicht registriert, es wurde auf seine Weise von vielen bretonischen Bäckern übernommen), der Ruf von Kouign-amann ging in den 1970er Jahren mit dem Wachstum des Tourismus über die regionalen Grenzen hinaus.
