EIN LEGENDÄRER KÄSE
Von dieser Zeit an verstanden die Mönche, dass Käse der wahre Reichtum des Tals werden könnte, der in den Bergen verloren ging und als Währung diente.
Rodung von Wäldern, Verbesserung der Tierhaltung, Anlage von Almen und Weiden...
SERVIERT AM TISCH DER GRÖSSTEN
Aber erst 1381 erhielt der Käse bei der Wahl von Papst Clemens VII. in Avignon Adelsbriefe, weil er am Konklavetisch serviert wurde. Sehr schnell wird es auch seinen Platz an den besten Tischen des Court of Savoy finden. Käse wurde so bekannt, dass er in einer Zeit, in der Bargeld knapp war, als Währung verwendet wurde.
In Zusammenarbeit mit den Bauern wurden gerade eine Kultur und eine wirtschaftliche Aktivität geboren.
Dank der Erlangung des AOC-Labels im Jahr 1990 und wirkungsvoller Kommunikationskampagnen ist Abondance auf dem Vormarsch! Dieser Kochkäse hat sich in den letzten 10 Jahren prozentual einfach am weitesten entwickelt.
Alles begann mit der Erlangung der Appellation d'Origine Contrôlée im Jahr 1990 und dann der Appellation d'Origine Protégée im Jahr 1996. Eine Anerkennung, die den Respekt vor dem Terroir und den Methoden der Milch- und Käseproduktion garantiert und die Kühe bis zur Reife füttert. Die PDO ermöglicht auch den Erhalt der Kuhrasse Abondance.
Allmählich wird Abondance damit beginnen, seine Produktion zu steigern, und sich an gewagten und ausgefallenen Kommunikationskampagnen beteiligen. Infolgedessen haben die Einwohner von Chablais ihren Käse zurückerobert, der sogar seine Grenzen verlassen hat!
Zeichen dieses internationalen Triumphs, der Stand von Abondance, wo wir uns jedes Jahr drängeln, war auf der Pariser Landwirtschaftsmesse vergriffen...
