Gänseleber & Sauternes
Wenn Sie keinen süßen Wein oder Foie Gras oder süße und herzhafte Paarungen mögen, stellt sich die Frage selten und die Antworten dienen nur dem Zweck, sich die Zeit zu vertreiben, während Sie auf das 12. vor dem Gesetz.
Aber selbst wenn Sie diese Vereinbarung wunderbar, einzigartig, wesentlich finden, stoßen Sie auf eine andere existentielle Frage: wann?
In der Tat sollte die kürzliche Verwendung des Foie Gras-Service als Vorspeise seine süße Eskorte disqualifizieren.
Können Sie sich vorstellen, dass Ihre Geschmacksknospen überwältigt werden, wenn Sie ihnen einen zarten Flussfisch und seinen wunderbaren weißen Burgunder vorlegen?
Ein echter Kulturschock, aber vor allem eine unausgewogene Mahlzeit, das heißt … verschwendet!
Unmittelbar vor dem Dessert – als Dessert – findet die Gänseleberpastete, begleitet von ihrem süßen Wein, ihren vorteilhaftesten Platz.
Fett und Süße gehen eine Allianz ein, die endlich für jeden zivilisierten Organismus akzeptabel ist.
Überraschen Sie also Ihre Gäste und runden Sie Ihr Essen mit diesem königlichen Akkord ab, vorausgesetzt, Sie halten sich an die Mengen.
Der Schaden kommt erst nach der dritten Scheibe, dem dritten Glas und wenn Sie ohne Rücksicht Paris-Brest und Saint-Honoré nachfüllen!
Oder besser gesagt: Seien Sie während dieser Feierlichkeiten zum Jahresende vernünftig und ersetzen Sie an jedem anderen Tag des Kalenderjahres die Tasse Tee um fünf Uhr durch einen Schluck halbgekochte Leber und ein Glas Ihrer Lieblingssüßigkeit !
Und danach … liebe, wen du willst!
