Jesus von Lyon
Auch aus einer langen ländlichen Tradition der heimischen Wurstwaren , die mit der Schlachtung von Schweinefleisch verbunden ist, unterscheidet sich der Jesus von anderen Lyoner Wurstwaren durch seine lange Reifung von bis zu 7 Monaten.
Die Reifezeit ist nicht der einzige Unterscheidungsfaktor, die Hash-Größe ist ein weiterer. Tatsächlich erleichtert ein gröberes Zerkleinern, insbesondere bei magerem Fleisch, das langsame Trocknen dieser Wurstwaren.
Die Prägung von #Jesus erfolgt im Zökum des Schweins, im Gegensatz zur Rosette, die in der Schweinespindel erfolgt.
Da der natürliche Darm manchmal unregelmäßig ist, ist der Jesus zurückhaltend; dh gebunden, um das Fleisch zu straffen. Von dieser Zurückhaltung hat der Jesus seinen Namen und bezieht sich damit auf neugeborene Babys, die früher in Windeln gewickelt waren.
Traditionell wird Jesus zu besonderen Anlässen wie festlichen Mahlzeiten oder gemeinsamer Arbeit serviert. Es besteht zu 100 % aus Schweinefleisch und wird als Vorspeise mit einer Auswahl an Wurstwaren oder als Snack serviert.
